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Olivenöl-Polyphenole: Was hinter den Pflanzenstoffen steckt

Olivenöl-Polyphenole: Was hinter den Pflanzenstoffen steckt

Natives Olivenöl gilt als Aushängeschild der mediterranen Ernährung, und ein Teil seines Rufs geht auf die enthaltenen Polyphenole zurück. Diese sekundären Pflanzenstoffe verleihen einem guten Öl seinen typischen, leicht bitteren...